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葡萄酒的制作方法
发布:admin 浏览:609次

  自制的葡萄酒往往价格十分实惠,味道纯正天然,不用担心有没有添加防腐剂。许多人都想自己制作葡萄酒,但又担心太过麻烦而放弃,其实,葡萄酒的制作方法很简单,简单六步就可以享受自酿的葡萄酒了。下面就为大家介绍一下葡萄酒的制作方法的详细步骤:

  1、选购葡萄

  葡萄酒的制作方法第一步就是挑选葡萄??梢蕴粞∫恍┦焱傅钠咸?,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。果蒂如果是青的,葡萄的味道酸,就有可能是打了“催红素”的,这样的葡萄千万不要买。一定要买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的,味道很甜的成熟了的葡萄。

  2、冲洗葡萄

  葡萄酒的制作方法第二步就是冲洗葡萄。洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。用剪刀贴近果蒂,把葡萄挨个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;把剪好的葡萄冲洗干净,并用淡盐水浸泡十分钟左右,就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质,前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒,就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干。

  3、选择容器

  葡萄酒的制作方法第三步就是选择容器。选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。

  4、捏碎葡萄

  葡萄酒的制作方法第四步就是捏碎葡萄。把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照十斤葡萄三斤白糖的比例,喜欢甜一点的可以适当多放一点,不喜欢吃甜的朋友,可以放两斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素。搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的容器里。

  5、密封

  葡萄酒的制作方法第五步就是密封容器。加封保存将容器密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。因为夏天气温高,一般二十一天就能将葡萄酒酿好;如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。

  6、启封滤渣

  葡萄酒的制作方法第六步就是启封滤渣。葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都过滤掉,这就叫滤渣。滤渣的工具可以用漏瓢或者纱布过滤,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格清洗消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。

  经过以上葡萄酒的制作方法的简单6步,就可以喝到自己制作的鲜美葡萄酒了。


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